Kitchari
25 Minutes
4 personnes
Introduction
Le kitchari est un plat facile à digérer qui comporte tous les nutriments nécessaires. Il est utilisé en monodiète et donné depuis tout temps aux personnes affaiblies.
Etapes
1/ Faire revenir les épices dans 2 cuillères à soupe de ghee puis verser le riz et les lentilles (préalablement rincés à l'au claire), mélanger une minute à feu moyen. (quantité de riz et de lentilles = 1 volume)
2/ Couvrir de 5 volumes d'eau le mélange de riz et de lentilles et laisser mijoter à feu moyen en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela attache. (20 mn)
3/ Couper les légumes finement et les faire revenir dans du ghee et du curcuma. Au bout de 10 mn ajouter trois louches d'eau de cuisson du riz et des lentilles. Laissez cuire 10 mn de plus à feu doux à moyen.
4/ Ajouter la coriandre fraîche en fin de cuisson dans le riz et les lentilles.
Ajouter la coriandre fraîche en fin de cuisson dans le riz et les lentilles.
Servez et dégustez. Pour respecter les règles de l'Ayurveda mangez le riz et les lentilles en premiers puis les légumes.
Effet sur les doshas
V- P- K-
Ingrédients
200 g de haricots mungo ou de lentilles corail
200 g de riz basmati complet ou de riz sauvage
3 c. à soupe de ghee
3/4 c. à café de graines de cumin
3/4 de c. à café de curcuma x 2
3/4 c. à café de fenouil en poudre
1 petit morceau de gingembre frais haché ou coupé très fin
250 g de légumes (facultatif, ici carottes et poireaux)
50 g de Coriandre fraîche
Sel, poivre