Quinoa coco à la courge de butternut
40 Minutes
4 personnes
Introduction
La courge de butternut au basilic et à la noix de coco est un plat nourrissant mais léger qui permet d'équilibrer Vata sans aggraver Kapha grâce au chili, au citron et au basilic. A utiliser en hiver et au début du printemps.

Etapes
1. Préchauffer le four à 160 degrés. Peler et couper la courge de butternut en dés. Couper l’oignon violet en petits dés. Faire fondre le ghee dans une petite poêle avec du sel et le chili pendant 2 mn. Hors du feu ajouter la moitié du lait de coco puis placer le mélange dans un plat de cuisson. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
2. Porter à ébullition le quinoa et l'autre moitié du lait de coco dans une casserole. Ajouter 1 zest de citron. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa devienne mou. Salez à votre convenance.
3. Servir dans des bols en disposant le quinoa sur la courge. Ajouter du basislic frais.
Effet sur les doshas
V- P+ K-
Ingrédients
1 cs de basilic
1 courge de Butternut
10 ml de lait de coco
2 cc de ghee
160 g de quinoa
1 oignon rouge
1/4 cc de chili
1/4 cc de sel